Bolachas Decoradas

Ingredientes:
250 grs de Farinha 
100 grs de Açúcar
100 grs de manteiga
1 Ovo
1 colher (chá) de fermento
1 casca de laranja
essência de baunilha

Glacé Real ( 1 clara de ovo batida com 350 g de açúcar em pó e sumo de meio limão) e corantes para as decorações

Terapia:
Bata o açúcar com a manteiga até obter uma massa esbranquiçada, junte o ovo e incorpore bem, assim como as gotas de essência (3).
Raspe a casca de laranja e envolva.
Peneire a farinha e o fermento.
Amasse com as mãos e forme uma bola. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por 45 minutos.
Com ajuda do rolo tenda a massa e corte com as formas desejadas. Leve num tabuleiro forrado com papel vegetal novamente ao frigorífico por mais 10 minutos.
Pré aqueça o forno a 180ºC e leve a cozer durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e decore com um saco de pasteleiro, começando por fazer o rebordo da bolacha e cobrindo o centro com ajuda de uma espátula.

Macarons de Cacau com Recheio de Framboesa

Ingredientes:
110 gramas de claras à temperatura ambiente
110 gramas de farinha de amêndoa
50  gramas de açúcar comum
200 gramas de açúcar em pó
3 colheres de sopa de cacau magro em pó

Recheio de Framboesa
2 ovos
2 colheres de sopa de maizena
3 colheres de sopa de açúcar
100 gr de framboesas
2 colheres de sopa de manteiga


Utensílios
Taça de inox ou vidro
Batedeira
Saco pasteleiro
Papel vegetal ou silpat
Tabuleiro

Terapia
Peneire cuidadosamente a farinha de amêndoa e o açúcar em pó, rejeitando todos os grumos. Pese novamente.
Peneire o cacau e junte à farinha e ao açúcar em pó.

Numa taça de inox bata com a batedeira as claras e assim que formarem espuma, e deixarem rasto nas paredes da tijela, junte o açúcar comum, uma colher de cada vez. Continue a bater até ficar com um merengue brilhante e espesso e que não se desprenda dos ganchos da batedeira.
A partir deste momento não bata mais os ingredientes.
Envolva lentamente no merengue as farinhas, pouco de cada vez, com a ajuda de uma espátula de silicone (fundamental não bater!) e com movimentos de baixo para cima. Não bata de mais, não deve ficar demasiado líquido.
Apenas em caso de emergência, junte mais açúcar em pó para espessar!
Vai precisar de um tabuleiro forrado com papel vegetal com círculos desenhados na parte inferior da folha (use a sua chávena de café mais pequena ou um copo de shot!) e um saco de pasteleiro para colocar a massa.
Faça pequenos círculos de massa, notará que se vai formar um pico que depois desaparece.
Deixe os macarons repousarem cerca de 30 minutos para que se forme aquela maravilhosa crosta estaladiça.
Leve ao forno a 150º C cerca de 20 minutos.  Deixe arrefecer completamente e descole-os com delicadeza.
Bem esta é a questão sensível: se o forno estiver demasiado quente os macarons racham, se cozer por pouco tempo eles ficarão colados por baixo, depois de muitas experiências de desastre concluí que as condições do forno ditam a qualidade do famoso doce! ´
Só com muitas tentativas mal sucedidas é que consegui obter o macaron perfeito!
Boa sorte!
Para o recheio, leve ao lume no mínimo os ovos e o açúcar e mexa sem parar, adicione a manteiga e a maizena e, por fim as  framboesas. Reduza a puré com ajuda da varinha mágica. Garanta um creme espesso, se necessário junte mais maizena.
Recheie os macarons assim que o recheio arrefecer.

Sugestão de Acompanhamento: The Weekend What You Need

Angry Birds Cake: Bolo de Cenoura com recheio de Chantilly

www.bigodesdechocolate.wix.com/bigodesdechocolate

Ingredientes:
300 gr de cenoura
4 gemas
4 claras batidas em castelo
1 chávena de óleo
1 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 laranja
sumo de meia laranja
Chantilly para rechear

Terapia:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
No liquidificador coloque a cenoura ralada, as gemas, o óleo e reduza a puré (usei a varinha mágica).
Peneire a farinha e o fermento.
Envolva alternadamente as farinhas e as claras com o puré de cenoura e com a ajuda de uma vara de arames.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 23 cm de diámetro.

Leve ao forno a 180º C cerca de 40 minutos.

Bolo da Corujinha

Corujunha Design Cake

Tarte de requeijão e frutos vermelhos

Sugestão de Acompanhamento: Jazzamor - Je T'aime
Sentidos: frescura, sabor citrico, crocante e leve

 Ingredientes:
1 unidade de massa quebrada
1 embalagem de requeijão
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pacote de natas
5 ovos médios
4 colheres de sopa de açúcar
raspa de 1 limão
1 embalagem de framboesas
1 embalagem de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar
chocolate derretido ou toping de chocolate

Terapia:
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Reserve.
Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até os ovos duplicarem de volume.
Adicione a manteiga amolecida, a farinha e o fermento peneirados.
Desfaça bem o requeijão com a ajuda de um garfo até ficar em creme.
Junte ao preparado de ovos as natas e o requeijão.
Por fim, envolva as claras.
Numa tarteira estenda a massa quebrada sobre uma forma de papel vegetal e dobre as pontas.
Recheie com o preparado de requeijão.
Use metade das embalagens de framboesas e mirtilos e introduza no creme de requeijão, garantindo que ficam bem cobertos pelo creme.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque na parte de baixo do forno um recipiente com água.
A tarte deve cozer cerca de 40 minutos ou até ficar mais alto e dourado. Se começar a queimar demasiado o topo, reduza para 150ºC.
Entretanto prepare o molho de frutos vermelhos, colocando os restantes frutos  numa caçarola com 2 colheres de sopa de açúcar, deixando que este derreta e ganhe cor. Reserve.
Retire a tarte do forno e deixe arrefecer, desenforme e recheie com o molho de frutos e enfeite com o toping de chocolate ou açúcar em pó.

Mille Feuilles com Redução de Pêssego e Anis

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Creme pasteleiro:

250ml de água

250ml de leite

150g de açúcar

75g de farinha s/fermento

2 gemas

2 ovos

1 casca de limão 

essência de baunilha

1 noz de manteiga

Creme de pêssego:

4 pêssegos naturais maduros descaroçados

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 cardomomo

300 ml de água

4 colheres de sopa de açúcar

1 cálice de rum

Terapia:

Aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar triângulos de massa folhada ( sem furar com o garfo)

Assar 20 minutos, ao fim desse tempo certifique-se de que a massa cresceu e se encontra levemente dourada.

Deixe arrefecer e com uma faca bem afiada corte os triângulos ao meio.

Para o creme pasteleiro:

Juntar muito bem a seco o açúcar e a farinha, 

Juntar ao açúcar e à farinha os ovos e as gemas e misturar muito bem.

Ferver o leite, a água, a noz de manteiga e a casca de limão. Adicione a essência.

Depois de fervido juntar ao preparado mexendo sempre,depois de todos os ingredientes misturados, levar de novo ao lume mexendo sempre para não agarrar ao fundo,

Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.

Para a redução de pêssego, numa caçarola leve a ferver os pêssegos com os restantes ingredientes para o creme.

Depois de bem cozidos, escorra os pêssegos e numa frigideira anti aderente leve-os a lume com o rum e ainda o anis e a canela.

Reduza-os a puré com ajuda da varinha mágica.

Recheie os triângulos com creme de pasteleiro e com um pouco de creme de pêssego.

Enfeite com açúcar em pó!

Catarina e Inês...um miminho!

 Boas Férias!...Amores!