Bolo de Laranja com Veludo de Côco

Depois de um mês de  Março capaz de nos "transportar" para uma qualquer praia algarvia eis as chuvas do meu amado Abril...o sol está tímido e fugidio e a desejada chuva, por tantos aguardada, veio beijar as flores do terraço que vibravam imponentes ao sol afirmando o fulgor da primavera...e uma música doce pulsa oportunamente....
Smile when your heart is aching
Smile even though it's breaking
When there are clouds in the sky
You´ll get by...

Smile by Natalie Cole
Bolo de Laranja
3 ovos ( gemas e claras separadas)
225 gr de açúcar
180 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
150 gr de manteiga sem sal ou margarina
sumo e raspa de 1 laranja

Veludo de côco:
1/4 lata de leite condensado pequena
1/2 pacote de natas para bater
3 colheres de sopa de côco ralado


Terapia:
Comece por separar gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e e reserve.
Na tigela da batedeira "bata" a manteiga amolecida e junte o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, junte agora as gemas, uma a uma, e continue a bater. Envolva o sumo e a raspa de laranja.
Peneire as farinhas e verta sobre o outro preparado e bata até obter "bolhas de ar".
Unte uma forma média ( 20 a 22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.